اسیدهاي چرب چند غیر اشباعی مثل اسید لینولئیک (امگا 6) و اسید لینولنیک (امگا 3) به دلیل کمبود آنزیم هاي سنتز کننده، براي متابویسم بدن ضروري می باشد. گزارشات حاکی از این است که روغن هسته انگور در اسید لینولئیک غنی بوده.

امروزه با پیشرفت صنایع غذایی فراوری بسیاری از نوشیدنی ها و مواد خوراکی مستلزم استفاده از افزودنی ها و مکمل های غذایی مناسب می باشد. یکی از افزودنی های رایج در صنایع غذایی انواع شیرین کننده ها sweeteners می باشد.

گیاه فندق درختان کوچک یا درختچه ای بزرگ هستند که 18 گونه در جهان و دو گونه در ایران دارند . یک گونه آن با نام Corylus avellana  به صورت خودرو در جنگلهای فوقانی شمال غرب ایران ( جنگل فندق لو، نمین، استان اردبیل) رویش دارد.

سـياهدانـه بـا نـام علمـي. Nigella sativa L گيـاهي دارويــي، دولپــه، علفــي و يكــساله و متعلــق بــه تيــره Ranunculaceae  ميباشد کـه در غـرب آسيا و منطقه مديترانـه رشـد مـيكند بيش از دو هزار سال اسـت كـه از سياهدانه به عنوان گياه دارويي استفاده شده است

اه شوید از خانواده جعفري یا چتریان Apiaceae گیاهی یک ساله است که داراي برگ هاي سبز روشن می باشد. برگ هاي شوید پر مانند هستند، به طوري که در دو طرف دمبرگ به قطعات باریک بلندي تقسیم شده اند.

میوه رسیده گیاه به صورت تازه یا خشکبار استفاده می کنند سموم بدن را دفع می کند و باعث تصفیه خون می شود.