گیاهان جنس مریم گلی (Salvia) از گیاهان گلدار، نهاندانه، دولپه ای و پیوسته گلبرگ هستند که نزدیک به هزار گونه در جهان و حدود 85 گونه علفی یکساله یا چند ساله در فلور ایران دارند.

ترخون منبع بسیار خوبی از آهن،كلسیم و منگنز می‌ باشد.این سبزی همچنین دارای پتاسیم، منیزیم و ویتامین ‌های A و C می ‌باشد.ترخون بیش‌تر به صورت یك سبزی در پخت و پز استفاده می‌شود، اما از آن برای مصارف پزشكی نیز استفاده می‌كنند. از قدیم برای درمان دردهای شكمی و افزایش اشتها از ترخون استفاده می ‌شده است.

از عناب به عنوان پاد زهر، زياد كننده ادرار، داروي ملين و خلط آور استفاده ميشود. ميوههاي خشك شده عناب آرامبخش، ضد سرطان، تب بر، مسكن، اشتها آور، بند آورنده خون و مقوي هستند.

کاپاریس‌، غنچه گل کاپاریس اسپینوزا است. ، یک گیاه زمستانی دائمی برگ‌ریز است که بومی مناطق مدیترانه‌ای و بعضی از مناطق آسیا و افریقای جنوبی است.کاپاریس‌، ماده اصلی غذاهای مدیترانه‌ای است.

سیاه دانه، دانه هاي خشك شده گياه Nigella sativa از خانواده آلاله (Ranunculaceae) است دانه ها بخش دارویی این گیاه را تشکیل می دهند. آنها ریز، سیاهرنگ، گرد یا سه وجهی بوده و سطحی ناصاف دارند. دانه ها در ماه هاي تير و مرداد جمع آوري مي شوند.

عسلهای را از نقطه نظرهای مختلفی بر اثر خواص یا وضع بخصوصشان به شرح زیر تقسیم بندی می کنند: