قند رژيمي- استويا
گليكوزيدها تركيباتي اغلب درشت مولكول و داراي گروههاي مختلفي هستند. اين تركيبات همگي داراي يك يا چند قند روي اسكلت مركزي هستند. اين اسكلت مركزي يك گروه چربيدوست است كه روي آن قند مونوساكاريد قرار ميگيرد.
اسكلت اصلي گلوكوزيدهاي استويا كه گلوكز روي آن متصل ميشود، مولكول استويول است كه شبيه اسكلت انت-كائورن براي سنتز جيبرلين است. بنابراين ساخت اسكلت اصلي از مسير ترپنوئيدها صورت ميپذيرد و يك دي ترپن است. استويوزيد داراي 3 مولكول گلوكز متصل به مولكول استويول است و ريباديوزيد A با يك گلوكز بيشتر از استويوزيد ساخته ميشود. ساختار ريباديوزيد C مشابه ريباديوزيد A است با اين تفاوت كه يك مولكول قند رامنوز با مولكول قند گلوكز جايگزين ميشود.
تاكنون گزارشي مبني بر عوارض جانبي مصرف قند استويا گزارش نشده است. بنابراين ميتواند جايگزين بسيار مناسبي براي تغذيه نامطلوب و مشكلات ناشي از مصرف قند بويژه براي بيماران مبتلا به ديابت و چاقي باشد.
دیابت یا بیماري قند، یک اختلال متابولیک در بدن است که در آن توانایی تولید انسولین از بین میرود و یا بدن در برابر انسولین مقاوم میشود و بنابراین انسولین تولیدي نمیتواند عملکرد طبیعی خود را انجام دهد. در این بیماري، بافتهاي بسیاري هم چون پانکراس، کلیه، کبد، مغز و قلب تحت تأثیر قرار میگیرند.
کبد یک عضو وابسته به انسولین بوده و عملکرد آن به سطح انسولین خون و میزان حساسیت کبد به انسولین بستگی دارد.
مطالعات نشان داده است این گیاه حداقل میزان کالري را داشته و مصرف خوراکی آن با اینکه چندین برابر شیرینتر از شکر است، قند خون را افزایش نمیدهد.
گردآورنده:مونا غياثي يكتا
منابع:
- اطمينان و همكاران، پاسخهای فیتوشیمیایی و مرفوفیزیولوژیکی گیاه استویا (Stevia rebaudiana Bertoni) به بسترهای مختلف کشت و تلقیح قارچ مایکوریزا ، فصلنامه گياهان دارويي، 1397، جلد68، ص99.
- نجفي و همكاران، اثرات ضددیابتی و حفاظت کبدي عصاره الکلی قسمت تلخ گیاه استویا ربادیانا rebaudiana Steviaدر موش سوري نر دیابتی شده با استرپتوزوتوسین، مجله دانشگاه علوم پزشکی رفسنجان، 1396، ص 493.
شما می توانید این خبر را در قالب یک فایل PDF چاپ یا ذخیره کنید. |